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일반적으로 생선, 육류등의 살은 성장에 따른 년수에 비례해 오래되어 맛이 떨어지지만 게류는 일년마다 자신의 살을 채워 속에 껍질을 만들고 탈각을 하여 자신의 몸을 키우는 것이 일반적이다. 그래서 게류의 살은 성장한 년수가 오래되어도 항상 새로운 육질을 가지기 때문의 그 맛이 뛰어나다.

○ 대게 (snow crab, ズワイガニ)

몸통에서 뻗어나간 다리가 대나무처럼 생겨서 '대게'라고 부르며 깊이 30∼1,800m 바다의 진흙 또는 모래바닥에 산다.

한류에 서식하며 물고기의 시체, 작은 물고기를 비롯하여 게, 새우, 오징어, 문어, 갯지렁이 등을 먹이로 한다. 먹이가 없으면 동족끼리 잡아 먹으며, 그것도 없으면 자기 다리를 잘라서 먹기도 한다. 야행성이며, 이동반경은 4.5km 정도이다. 교미 1~2시간 후에 산란한다.

○ 킹크랩 (king crab, タラバカニ)

최대 갑각 길이 약 28cm, 다리 길이 약 1.8m, 몸무게 약 11kg까지 성장한다. 보통 유통되는 번식이 가능한 성체가 되는 데 약 10년 걸린다. 수컷의 수명은 약 30년, 암컷은 약 25년이다.

○ 홍게 (Red snow crab, 赤いズワイガニ)

동해에서만 분포하며, 수심 400∼2,300m의 부드러운 회색 진흙 또는 모래 바닥에 서식한다. 금어기가 7월,8월 두 달에 불과하다.

새우류는 전세계적으로 약 2,900종이 알려져 있고, 우리 나라에서는 약 90종이 알려져 있다. 콜레스테롤이 많은 음식을 섭취하면 건강에 안좋다는 말이 있다. 사실 그렇다. 그러나 콜레스테롤은 HDL과 LDL 두가지로 구분할 수 있으며 흔히 건강을 해치는 것은 LDL을 말한다. HDL은 반대로 몸에 좋다고 보면 된다. 새우에는 HDL(high density lipoprotein)이 들어 있다.

○ 꽃새우 (Morotoge shrimp, アカエビ)

동해안 독도근해의 수심 200-500m에서 수중온도가 2-5℃의 아주 차가운 냉수대가 흐르는 연분홍 산호밭에서 서식한다. 자라면서 수컷에서 암컷으로 성별이 바뀌는 특징이 있다.

○ 닭새우 (Spiny lebbeid shrimp)

○ 오도리 (Kuruma prawn, 車エビ)

바닥이 모래인 연안에서 생활하며 주로 밤에 활동하는 습성이 있다. 수명은 약 2~3년 정도이다. 값비싼 고급 새우로, 살이 많고 맛이 좋아 중요한 수산자원으로 자리잡고 있다.

○ 왕새우(흰다리)
(Fleshy prawn, タイショウエビ)

배타는 어부의 딸은 얼굴이 까맣고, 굴 따는 어부의 딸은 얼굴이 하얗다. 굴을 먹으면 여자는 이뻐지고, 남자는 힘이 세진다. "Eat oysters, Love longer." "굴을 먹어라, 보다 오래 사랑하리라..."(유럽속담 中)

○ 굴구이

굴양식으로 유명한 통영,거제에서 어려운 작업(월하굴 망작업)을 한 굴을 직접 가져와 항상 싱싱하고 구워도 알이 통통한 굴을 공급하고 있습니다. 타 매장과 차별화된 굴구이를 맛보세요.

바다의 명품, 바다의 산삼이라 불리는 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품이다. 맛과 영양이 뛰어나 전복으로 요리를 하게 되면 명품요리가 된다.

○ 전복회

○ 전복통구이